Tin tức "Mới ra lò"
SỰ THẬT THÚ VỊ VỀ MACARON: “NỮ HOÀNG ĐỎNG ĐẢNH” CỦA THẾ GIỚI BÁNH NGỌT
Th4
Nếu có một loại bánh nào có thể khiến những đầu bếp kỳ cựu nhất cũng phải “toát mồ hôi hột”, đó chỉ có thể là Macaron. Nhỏ nhắn, rực rỡ và kiêu kỳ, Macaron không đơn thuần là một món tráng miệng, mà là một biểu tượng văn hóa của nước Pháp hoa lệ.
1. “Quê gốc” không phải ở Pháp?
Dù được coi là niềm tự hào của ẩm thực Pháp, nhưng tổ tiên của Macaron thực chất đến từ Ý. Món bánh này được mang đến Pháp bởi Công nương Catherine de’ Medici vào thế kỷ 16. Tuy nhiên, chính những nghệ nhân nước Pháp đã nhào nặn, biến tấu và đưa nó lên hàng tuyệt tác như ngày nay.
2. Tại sao lại gọi là “Nữ hoàng đỏng đảnh”?
Cái tên này không phải ngẫu nhiên mà có. Để tạo ra một mẻ Macaron hoàn hảo, người thợ phải đối mặt với hàng tá “quy tắc ngầm”:
- Độ ẩm: Chỉ cần một cơn mưa bất chợt làm không khí ẩm hơn, lớp vỏ bánh sẽ không bao giờ khô lại được.
- Nhiệt độ: Lò nướng chỉ cần chênh lệch $1-2$ độ là bánh sẽ nứt toác ngay lập tức.
- Kỹ thuật “Macaronage”: Trộn bột quá tay thì bánh xẹp, trộn chưa tới thì bánh không có “chân”.
Bạn có biết? Một chiếc Macaron tiêu chuẩn phải có phần “chân bánh” (pieds) xốp nhẹ, lớp vỏ trên bóng mịn như lụa và bên trong mềm ẩm, tan ngay đầu lưỡi.
3. Sự ra đời của phiên bản “Sandwich” hiện đại
Vào những ngày đầu, Macaron chỉ là một miếng bánh quy đơn lẻ làm từ hạnh nhân. Phải đến đầu thế kỷ 20, Pierre Desfontaines (chủ tiệm trà Ladurée nổi tiếng) mới nảy ra ý tưởng ghép hai lớp vỏ lại với nhau bằng một lớp nhân Ganache đậm đà. Từ đó, hình dáng “Sandwich” xinh xắn mà chúng ta thấy ngày nay mới chính thức trở thành cơn sốt toàn cầu.
4. Ngày Quốc tế Macaron
Ít ai biết rằng Macaron có hẳn một ngày vinh danh riêng – ngày 20 tháng 3 hàng năm. Đây là dịp để các tín đồ hảo ngọt trên toàn thế giới cùng thưởng thức và tôn vinh kỹ thuật làm bánh điêu luyện này.
Lời kết từ The Beekeray
Tại The Beekeray, chúng mình yêu sự “đỏng đảnh” của Macaron vì nó thôi thúc chúng mình phải đạt đến sự hoàn hảo trong từng mẻ bánh. Mỗi chiếc Macaron ra lò không chỉ có vị ngọt của đường, vị thơm của hạnh nhân mà còn có cả sự kiên trì và niềm đam mê của người thợ thủ công.
Tìm hiểu thêm về Macaron tại đây !
